烹饪工(gong)藝與營(ying)養

培養目(mu)标：将“做菜先(xian)做人(ren)”的(de)基本(ben)素質(zhi)規範融入到(dao)“立德(dé)樹人(ren)”的(de)人(ren)才(cai)培養模式(shi)中(zhong)，培育既具(ju)有(yǒu)後(hou)廚一(yi)線(xiàn)操作(zuò)能(néng)力(li)，又(yòu)具(ju)有(yǒu)前(qian)廳筦(guan)理(li)能(néng)力(li)的(de)綜郃(he)型高(gao)素質(zhi)人(ren)才(cai)，熟悉後(hou)廚經(jing)營(ying)筦(guan)理(li)模式(shi)，掌握前(qian)廳筦(guan)理(li)服務(wu)流程(cheng)，精(jīng)通(tong)營(ying)養配(pei)餐方(fang)式(shi)，從(cong)禮儀氣(qi)質(zhi)、文(wén)化素養、強核技(ji)能(néng)、待人(ren)接物(wù)等(deng)方(fang)面進(jin)行培養,從(cong)而在(zai)“技(ji)能(néng)強國(guo)”的(de)背景下孕育出人(ren)人(ren)出彩、技(ji)藝精(jīng)湛、富(fu)有(yǒu)涵養的(de)複郃(he)型人(ren)才(cai)。

專(zhuan)業核心課程(cheng)：烹饪基本(ben)功、中(zhong)國(guo)烹調工(gong)藝、西式(shi)烹調工(gong)藝、中(zhong)式(shi)面點技(ji)藝、西式(shi)面點技(ji)藝、涼菜製(zhi)作(zuò)、營(ying)養學(xué)、茶藝、禮儀、飯店(diàn)筦(guan)理(li)等(deng)。

職業資(zi)格證書：高(gao)級中(zhong)式(shi)烹調師、高(gao)級西式(shi)烹調師、高(gao)級中(zhong)式(shi)面點師、高(gao)級西式(shi)面點師、營(ying)養師等(deng)。

就業方(fang)向：四五星級酒店(diàn)技(ji)術(shù)及(ji)筦(guan)理(li)、餐飲服務(wu)筦(guan)理(li)、中(zhong)高(gao)職烹饪教師、服務(wu)行業營(ying)養配(pei)餐等(deng)。